يعد التهاب البنكرياس ، أو التهاب البنكرياس ، مرضًا خطيرًا يمكن أن يقلل بشكل كبير من نوعية الحياة البشرية.
يمكن أن يكون سببها العديد من الأسباب المختلفة والمضي قدمًا في أشكال مختلفة ، ولكن في جميع الحالات ، يسبب التهاب البنكرياس مشاكل في إنتاج الإنزيمات الهضمية ، مما يعني أن وظيفة هضم الطعام وامتصاص المواد الغذائية وامتصاص المواد الغذائية.
طور الأطباء نظام علاج خاص لهذا المرض ، وهو مكان مهم حيث تتولى التغذية الصحيحة.
قواعد القوة الأساسية لالتهاب البنكرياس
البنكرياس هو واحد من المشاركين الرئيسيين في العملية الهضمية. الإنزيمات التي طورتها طعامها المقسم بنشاط ، مما يساهم في الاستيعاب السريع والأكثر اكتمالا. يواجه الحديد الصحي هذه المهمة بسهولة ، مما ينتج عنه الكمية المناسبة من الإنزيمات البنكرياس (الإنزيمات). ولكن في حالة الالتهاب ، تسبب الأطعمة الدهنية أو الثقيلة حمولة أكبر بشكل مفرط على العضو ، مما يزيد من سوء حالته.
في حالة التهاب البنكرياس بأي شكل من الأشكال ، يجب عليك فقط الالتزام بقواعد صارمة في اختيار المنتجات التي سنتحدث عنها أدناه ، ولكن أيضًا مبادئ طعام خاصة مصممة خصيصًا لمساعدة أسهل البنكرياس على مواجهة وظيفتها الرئيسية.
- أولاً ، يجب أن تلتزم بقواعد التغذية الكسرية ، أي أن تأكل في كثير من الأحيان ، من خمس إلى ست مرات في اليوم في أجزاء صغيرة في أعلى 300 جم.
- ثانياً ، إن الادخار الكيميائي للبنكرياس والأعضاء الهضمية الأخرى هو بالضرورة كيميائية. لهذا ، يتم استبعاد كل ما يمكن أن يسبب تهيجًا ويسبب نشطًا للغاية ، حيث يتم استبعاد إنتاج الإنزيمات من النظام الغذائي. معظم المنتجات غليان أو مطبوخة.
- ثالثًا ، من الضروري للتوفير الميكانيكي للجهاز الهضمي ، أي تناول الأطباق في شكل مفروم أو نظيف (لالتهاب البنكرياس الحاد أو تفاقم الشكل المزمن للمرض).
مهم!
يمكن أن يؤدي الاستخدام الطويل جدًا لأطباق الفرش أيضًا إلى تثبيط الشهية وفقدان الوزن ، وبالتالي عند إزالة تفاقم حالة المريض وتحسينه ، يتم نقلك في أقرب وقت ممكن إلى نسخة مقاومة للماء من النظام الغذائي.
- رابعًا ، يجب أن يحتوي النظام الغذائي على ما يصل إلى 60 ٪ من البروتين الحيواني ، أي حوالي 200 جرام يوميًا.
- في المركز الخامس ، تقتصر كمية الدهون التي تصل إلى 50 جم في اليوم مع توزيعها الموحد للوجبات خلال اليوم. لا يمكن استخدام Grasso إلا للطهي ، كطبق مستقل ، يتم حظره. على سبيل المثال ، يجب التخلي عن شطيرة الزبدة ، لأن الحمل المفرط للدهون مع احتمال كبير سيؤدي إلى تفاقم المرض ويزيد مساره.
- في المركز السادس ، يجب أن تكون كمية الأطعمة التي تحتوي على السكر والسكر حتى 30-40 جم في اليوم محدودة ، في حين يجب أن يظل محتوى الكربوهيدرات عاديًا ، حتى 350 جم في اليوم. يُسمح باستبدال السكر ببدائل السكر أو غيرها من بدائل السكر.
- في سبتمبر ، يتم استبعاد استخدام المنتجات التي تسبب تكوين غاز أكبر (انتفاخ).
- Vosmys ، استهلاك الملح محدود. القاعدة المسموح بها هي من ثلاث إلى خمس غرامات خلال اليوم.
المعلومات حول المنتجات المسموح بها مع التهاب البنكرياس والتي تحظر بشدة ، سوف نخبرك أدناه.
ما يمكن أن يؤكل مع التهاب البنكرياس وفقًا لأشكال المرض
في التهاب البنكرياس المزمن ، في مرحلة مغفرة مستمرة ، يجب أن يأكل المريض وفقًا للمتطلبات الأساسية ، ولكن يجب عدم قطع الطعام أو حذفه. الغرض من النظام الغذائي في التهاب البنكرياس المزمن هو ضمان التغذية الجيدة ، وانخفاض في العملية الالتهابية في البنكرياس واستعادة وظائفها.
الأطباق المقلية ، يتم استبعاد المنتجات التي تسهم في التخمير في الأمعاء والغنية بالزيوت الأساسية من النظام الغذائي ، وكذلك جميع الأغشية المخاطية المهيجة من التوابل والتوابل في الجهاز الهضمي ، والمواد الاستخراجية. على سبيل المثال ، يحتوي اللحم على مواد مستخرجة تنقسم إلى النيتروجين والهراء. يحتوي كيلوغرام من اللحوم على 3.5 غرام من المواد الاستخراجية النيتروجينية. معظم مواد تعدين النيتروجين في لحم الخنزير: يصل إجمالي محتوىها إلى 6.5 غرام في كيلوغرام من الأنسجة العضلية. لوحظ أصغر كمية من المواد الاستخراجية في الضأن - 2.5 غرام لكل كيلوغرام من العضلات. في هذا الصدد ، في الحالات التي من الضروري فيها الحد من المواد الاستخراجية ، يمكن التوصية بالحمل المنخفض الدسم.
المواد المستخرجة من النيتروجين هي الكارنوسين ، الكرياتين ، البيورينات من (hypoxantine) ، إلخ. القيمة الرئيسية للمواد الاستخراجية هي خصائص الذوق والآثار المحفزة على إفراز الغدد الهضمية.
سامح مواد التعدين - الجليكوجين ، الجلوكوز ، حمض اللبنيك - في اللحوم في كمية حوالي 1 ٪. في نشاطهم ، فهي أقل بكثير من المواد الاستخراجية النيتروجينية.
الحيوانات البالغة اللحوم أكثر ثراءً من المواد الاستخراجية ولها طعم أكثر وضوحًا لحوم الحيوانات الصغيرة. وهذا ما يفسر حقيقة أنه لا يمكن الحصول على مرق قوي إلا من قبل الحيوانات البالغة. المواد المستخرجة من اللحوم هي عوامل مسببة للأمراض الطاقة لإفراز الغدد المعدية ، وبالتالي فإن مرقًا قويًا ولحمًا مقليًا أكثر حماسة بفصل العصائر الجهاز الهضمي. لا تحتوي اللحوم المسلوقة على هذه الخاصية ، وبالتالي فهي تستخدم على نطاق واسع في نظام غذائي ومتنقل كيميائيًا ، لالتهاب المعدة والأمراض التقرحي وأمراض الكبد وأمراض أخرى من الجهاز الهضمي.
الأطباق على البخار أو الفرن. يوصى بشكل عام بهذا النوع من الطاقة لفترة طويلة لإعطاء البنكرياس القدرة على التعافي. قائمة المنتجات المسموح بها لالتهاب البنكرياس المزمن كبير جدًا ، لذلك لدى المريض الفرصة لتناول الطعام ليس فقط ، ولكن أيضًا لذيذ.
التغذية العلاجية في الشكل الحاد من التهاب البنكرياس ومع تفاقم التهاب البنكرياس المزمن هو نفسه تقريبا. يتم تضمين اليوم الأول من المرض في نظام الطوارئ بهجوم ويهدف إلى الحد من الألم ونشاط البنكرياس. الصيغة التقليدية - "البرد والجوع والسلام" - تعكس بشكل مثالي مبادئ علاج التهاب البنكرياس الحاد وتفاقم شكل مزمن.
لإنشاء البنكرياس ، يتم تزويد الغدة الوظيفية للمريض مع العناصر الغذائية اللازمة (عادةً الأحماض الأمينية والفيتامينات) باستخدام التغذية الوريدية التي تسمى ، وهذا هو ، عن طريق التسريب عن طريق الوريد (الإدارة) ، والتحايل على الجهاز الهضمي. في بعض الحالات ، إذا لم يتقيأ المريض وعلامات المعدة ، أي تباطؤ في نشاط المعدة ، أو شرب الماء المعدني القلوي أو الشاي الضعيف ، ويُسمح بحوالي 1.5 لتر يوميًا. في اليوم الثاني أو الثالث تقريبًا ، يتم نقل المريض تدريجياً إلى نظام غذائي معوي محدود وبالتالي كامل.
تختلف التغذية العلاجية في التهاب البنكرياس الحاد وتفاقم الشكل المزمن سلسلة من الخصائص. بادئ ذي بدء ، من الضروري إدخال الكمية المناسبة من البروتين في المريض في أقرب وقت ممكن ، لأنها ضرورية لتوليف مثبطات الإنزيم الذين يقمعون إنتاج هذا البنكرياس الأخير. لتقليل الحمل على العضو ، يتم استخدام الخلائط الخاصة للتغذية المعوية في بعض الأحيان من خلال المسبار أو الأنبوب. بعد حوالي أسبوعين ، يمكن أن يكون المريض اتباع نظام غذائي متوسع مع وفورات كيميائية وميكانيكية للأعضاء.
يوصي المرضى خلال هذه الفترة بأنواع مختلفة من الحساء المخاطية على زينة الحبوب أو مرق الخضار ، وأطباق البخار المفرومة من اللحوم والأسماك ذات الدسم المنخفض ، وهروب البروتين البخاري ، والخضروات ، والثغرات ، كوخ الجبن الطازج ، شاي صغير ، مرق وردي. لا يتم استخدام الملح لأطباق الطهي.
النظام الغذائي العلاجي "الجدول ن. 5 P": قائمة المنتجات
في تشخيص التهاب البنكرياس ، يتلقى المريض ، إلى جانب العلاج الدوائي ، توصية للتغذية العلاجية. خاصة بالنسبة للمرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس ، تم تطوير نسخة خاصة من النظام الغذائي n. 5 مسجلة لأمراض الكبد والمرارة: النظام الغذائي ن. 5 ص.
هناك خياران لهذا النظام الغذائي. الأول مناسب لالتهاب البنكرياس الحاد وتفاقم المزمن ، ويوصف بعد الصيام لمدة أسبوع تقريبًا. محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي هو 2170-2480 كيلو كالوري.
يتميز الخيار الثاني ، الموصوف لالتهاب البنكرياس المزمن خلال مرحلة مغفرة ، بمحتوى عالي البروتين ، وينبغي أن يكون للنظام الغذائي اليومي مع هذا النظام الغذائي قيمة طاقة تبلغ حوالي 2440-2680 كيلو كالوري.
قائمة تقريبية ليوم واحد وفقا لنظام الغذائي n. 5 P (الخيار الثاني):
- الإفطار: عصيدة من دقيق الشوفان على الماء ، كوخ souffles ، عصير الجزر ؛
- الإفطار الثاني: تفاح الفرن ؛
- الغداء: الكوسة والجزر ، لفة لحوم البقر مع هريس اليقطين ، سترة التوت ؛
- وجبات خفيفة بعد الظهر: ليست بسكويت دقيقة ، شاي ضعيف ؛
- العشاء: شرحات السمك الفارسية مع القرنبيط ، مؤلفة.
قائمة المنتجات التي يسمح بها النظام الغذائي ن. 5 ص على النحو التالي:
- العصيدة والحبوب: سميد ، دقيق الشوفان ، قلب الحنطة السوداء ، الأرز المحضر على الماء.
- منتجات Lattiero -Caseari: 1 ٪ Cottage Cottage Cheese ، الزبادي والكفير مع انخفاض الدهون ، مجموعة متنوعة من الأجبان ذات الدهون المنخفض.
- الحساء: الأغشية المخاطية على زينة الحبوب ، حساء الخضار ، الحساء على أساس مرق اللحوم الثانوية ، الحساء.
- اللحوم والأسماك: الدجاج (الثدي) ، الأرنب ، اللحم البقري مع الدهون المنخفضة ، الديك الرومي ، سمك القد ، الاختراق ، حتى ، بايك ، جثم ، المارة وغيرها من الأصناف منخفضة الدسم ، غليان أو على البخار في شكل ملصقات ، شرائح اللحم ، كرات اللحم ، لفات.
- الخضار والفواكه: الكوسة ، والبطاطا ، والملفوف القرنبيط ، والملفوف الملون ، والجزر ، والطماطم (مع الحذر) ، والخيار ، واليقطين ، والتفاح الحلو والكمثرى (يفضل شكله مطبوخ) ، والفواكه المجففة. غلي الخضروات ، تجف في بعض الأحيان.
- SAUS: صلصات الطوارئ البيضاء مثل Behamel ، على ديكوتيون من الخضار ، سيدان الفاكهة.
- الحلو: الفاكهة والجيلاتين باكا ، الموس ، الهلام ، الخطمي (بكميات صغيرة) ، العسل ، المخاوف ، بعض أنواع البسكويت غير المعروفة.
- منتجات أخرى: الزبدة والخضروات للطبخ ، بيض الدجاج (البروتينات) ، خبز القمح أمس.
- المشروبات: العصائر: الجزر ، اليقطين ، المشمش ، خشب الورد ، الماء المعدني ، الشاي الضعيف.
لا يمكن تنفيذ توسيع النظام الغذائي مع تحسين العافية إلا في قائمة الأطباق المسموح بها ، دون انتهاك تكنولوجيا الطهي ولا يتجاوز حجمها الموصى به.
المنتجات المحظورة أثناء التهاب البنكرياس
النظام الغذائي ن. 5 ص محظور بشكل صارم لتناول المنتجات التالية:
- العصيدة والحبوب: البازلاء والفاصوليا والشعير والحبوب من الذرة.
- منتجات الألبان -caseari: الحليب ، الكريمة الحامضة ، الكريمة مع زيادة محتوى الدهون ، الجبن الصلب ، الجبن الدهون.
- الحساء: بناءً على مرق قوي من اللحوم والأسماك ، وكذلك مع الخضار المصابة أيضًا بمحطة البنزين: بورش ، رصيف ، حساء الملفوف ، الأذن.
- اللحوم والأسماك: مجموعة متنوعة من الدهون السمكية - سمك السلمون ، سمك السلمون ، كافيار السلمون ، الأسماك المدخنة والمالحة ، الأسماك المعلبة ، لحم الخنزير الدهني واللحوم ، النقانق ، اللحوم المدخنة ، أوزة ، البط ، اللحوم المعلبة.
- الخضار والفواكه: جميع الأطعمة الموجودة في علبة من الخضار والفواكه ، والملفوف الأبيض ، والبصل ، والفجل ، والباذنجان ، والفلفل.
- Saus: Ketchup ، adjika ، الخردل وجميع الصلصات الحادة.
- الحلو: الشوكولاتة ، الآيس كريم ، عجينة الرمال ، طهاة المعجنات.
- منتجات أخرى: الدهون الحيوانية ، خبز الجاودار وأي سرب ، فطر بأي شكل من الأشكال.
- المشروبات: العصائر: البرتقالي ، العنب ، الكرز ، الطماطم ، المشروبات الغازية ، الكحول ، الشاي القوي والقهوة.
يمكن أن يسبب انتهاك النظام الغذائي هجومًا حتى لو كانت حالة المريض مستقرة لفترة طويلة.
أهمية الإنزيمات عند هضم الطعام
إن حفر الطعام في الجسم يذهب بمشاركة إنزيمات من أنواع مختلفة تنتجها المعدة والبنكرياس والأمعاء الدقيقة. كل من الإنزيمات مسؤولة عن تقسيم بعض مكونات الطعام. في هذه الحالة ، يتم إنتاج الإنزيمات وتقسيم:
- البروتينات - البروتياز (Totipsin ، chiriperperpipsin) ؛
- الأحماض النووية - النوكليس ؛
- الدهون - Lipasi (Steapsin) ؛
- الكربوهيدرات هي الأميليز.
في حالة التهاب البنكرياس ، يتم تقليل قدرته على توليف الإنزيمات بشكل كبير ، ويحدث نقص الأنزيمية. تحدث هذه الحالة مع انتهاك للوظائف الهضمية للجسم وامتصاص العناصر الغذائية لهم ، وهي سلسلة من الأعراض غير السارة ، مثل السائل الوفير ، الجفاف في الجسم ، أعراض فيتامين ونقص فقر الدم. يمكن أن يسقط وزن الجسم بشكل حاد ، وغالبًا ما يحترق المعدة ، والغثيان ، والقيء ، والانتفاخ. إن الافتقار إلى الإنزيمات المطولة أمر خطير للغاية ، لأنه بدون علاج كاف يؤدي إلى استنفاد كامل للجسم.
لذلك ، فإن النظام الغذائي الصحيح ، جنبًا إلى جنب مع العلاج الأنزيمي الذي يهدف إلى إعادة دمج عدم وجود EZIM ، قادر تمامًا على تقليل المظاهر غير السارة لالتهاب البنكرياس والقصور الأنزيمي. الشيء الأكثر أهمية هو إرضاء جميع أحداث الطبيب المعالج بوضوح ، وتجنب أداء الهواة.